1.从营养角度考虑,蛋白质比例越高牛奶越好,国家最低标准2.8,蛋白质3.2以上算不错的奶,3.5以上算好奶。脂肪含量高会更香更好喝,但是不代表奶品质更好。
2.常温奶(高温灭菌纯牛奶)和巴氏奶(巴氏杀菌鲜牛奶)没有营养上的显著区别,但是巴氏奶口味远好于常温奶,价格也明显要高。
3.市面上最常见的是荷斯坦奶牛奶,一般不会单独注明。水牛奶和娟姗牛奶品质和口感要好于荷斯坦,价格也会偏高。
4.巴氏鲜牛奶推荐:性价比之王悦鲜活,铺货广蒙牛每日鲜语,北京本土三元极致巴氏奶,上海本土光明致优和优倍(前者膜过滤工艺,口感和品质优于后者)。
5.常温奶推荐:纽仕兰4.0蛋白质牛奶,蒙牛特仑苏和伊利金典,辉山杰茜1号牧场,德亚,muh,安佳,纽麦福,三元极致娟姗版,供港1号。 【注意】巴氏奶对温度要求极高,网购巴氏奶一定要选择冷链合格的商家,线下购买时也尽量选择连锁超市等。不要网购外国产的低温奶(比如著名的日本明治和韩国延世,后者更是调制乳冒充纯奶),冷链完全无法保证。
6.水牛奶看准广西产,皇氏爱特浓和百菲酪都不错。这次组里推荐的南国乳业9.9四瓶我也买了,从成分来看是好奶,收到后试喝也很好,有水牛奶特有的香甜。
7.新疆牧场多奶企多,但是奶源品种和工艺等比内地差很多,另外由于成本原因,新疆产牛奶蛋白质一般都是紧卡国标线的低品质牛奶(包括但不限于西域春,花园,麦趣尔,瑞源,新农),不推荐购买。云南同理,青海同理。
8.不建议选购鲜奶吧或者订私人牛奶,杀菌不到位有布病传染危险。
9.本帖只讨论纯牛奶,各类调制乳糖含量都过高,当饮料喝就好,没有营养价值可言。
10.无论巴氏奶还是常温奶,不要选择透明塑料袋包装的,因为塑料袋包装怕光!比如网红科迪牛奶,科迪带火的透明袋装奶对我国乳业来说是一次退步。(透明瓶装除外,是完全不同的灌装工艺和产品标准)。
有慢友问酸奶怎么选,一句话原则:蛋白质尽量高,碳水和添加剂尽量少。
1.一般来说,纯酸奶碳水在5左右,高出5的部分就是添加的糖,从营养角度考虑的话碳水在10以上的酸奶基本就不要选了。
2.理论上来说最好的酸奶是只含纯奶和菌种的,比如光明如实和简爱无添加酸奶。不过无糖酸奶很多人无法接受,尽量选配料表里添加剂少、碳水含量低的就ok。
3.常温酸奶高糖低蛋白,营养价值极低,不建议常喝。比如安慕希,纯甄,莫斯利安等。
4.不建议自制酸奶,菌种卫生性和操作环境无菌要求,保存方法等都容易出问题。
不懂奶粉和婴儿乳制品选择问题哦,买得少而且没研究过。
家里的新疆新农牛奶蛋白质是5%的好奶,我找了图来教大家看成分
如上图所示,要看每100ml或者每100g那一栏的数值,比如这款奶蛋白质只有2.9,是典型的低品质压线奶。不要看后面的nrv百分比。